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                                                       糧食油脂加工 研究所主要研究糧食、油脂及植物蛋白等大宗農產品的理化性質、食用品質、加工工藝品質與現代加工技術 ,重點研究糧油資源的深度開發和高效利用技術 。其研究方向對我國糧油資源的科學有效利用 ,對糧食、油料品種改良及食品資源的開發利用 ,具有重大的指導意義 。
                                                        目前研究所共有11人組成 ,其中教授5人 ,具有博士學位的8人 ,省創新人才培養對象1人 ,省級骨幹教師2人 。研究成員已在糧油及植物蛋白尤其是在小雜糧和大米蛋白深加工、功能油脂開發及品質分析等方面已初具研究實力 ,在國內外重要刊物發表了《從力學性質測試與感官鑑定分析加熱方式對馬鈴薯組織結構的影響》、《非發酵速凍粉品質關鍵指標及相關性評價》、《省沽油種子油中脂肪酸GC-MS分析》、《玉米醇溶蛋白阻溼性及抗氧化性應用的研究》、《Diffusion in the potato drying》、《The Preparation of β-typed Starch Spherocrystals by Freezing Crystallization》等60餘篇學術論文(其中被CA、英國FSTA和三大檢索收錄10餘篇) ,出版了《糧油貯藏加工工藝學》和《速凍調理食品加工工藝與檢測》等學術專著 ,取得了小麥胚芽中蛋白質和澱粉綜合加工技術研究、新型儲糧殺蟲劑的模擬合成及毒殺作用研究、超臨界二氧化碳萃取小麥胚芽油產業化技術研究、新功能食品原料省沽油籽油的開發及應用研究、姜油樹脂的超臨界CO2萃取及用作啤酒添加劑的研製、植酸對VC保護作用及對油脂抗氧化性研究、濃香花生油新工藝研究等一批有代表性的獲獎科研成果 。
                                                        目前 ,研究所正在承擔非發酵速凍食品專用麪粉的研究開發、大米深加工技術研究與開發、速凍微波中式快餐的研製開發、植酸酯化澱粉的製備及其抗菌保鮮功能研究、速凍食品凍結工藝關鍵技術研究、雜糧深加工技術研究、分子蒸餾法從省沽油籽油中分離γ-亞麻酸和角鯊烯的研究等國家星火、河南省重點科技攻關、鄭州市食品工程技術研究中心和企業橫向科研項目多項 。
                                                    糧食油脂加工研究所主要研究方向:糧食科學與工程、油脂科學與工程、植物蛋白資源開發與利用 。主要承擔全省糧油行業的小麥、玉米、大米等穀物的加工、油脂、飼料、貯藏、糧油檢測、糧食製品以及副產品深加工的開發與研究 ,逐步成爲河南省糧油行業的技術創新的主體力量 ,爲廣大糧油行業提供技術開發和技術信息服務 。
                                                    主要研究方向:

                                                  (1)糧食科學與工程
                                                        主要立足糧食產後的研究 ,增加穀物附加值 ,並有效促進穀物向食品的轉化 。涉及穀物化學、穀物加工、穀物製品加工、穀物深度精加工、穀物加工副產品的利用與轉化等方面 。
                                                    (2)油脂科學與工程
                                                        主要研究油脂化學結構、化學和物理特性、油脂營養與生物工程、油脂製取工藝及植物油綜合利用 。
                                                    (3)植物蛋白資源開發利用
                                                        主要研究植物蛋白的結構、物理、化學特性 ,以及營養和抗營養特性 ,植物蛋白製取工藝 ,植物蛋白功能特性 ,植物蛋白化學和生物化學改性 。

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